Egy doboz ugyanabból, csak fagyasztva, mondja a Kaliforniai Egyetem egyik kutatása.
A legtöbb fagyasztott zöldség és gyümölcs, elő van főzve, mielőtt lefagyasztják őket, a minőség megőrzése céljából. E folyamat ellenére, a fagyasztott termékek régóta arról híresek, hogy ugyanannyi tápanyag van bennük, mint a friss (nem fagyasztott, de 5-10 napos) változatukban. Ez részben azért van, mert a „friss” gyümölcsök legtöbbször napokat töltenek pakolással, szállítással, válogatással. Szóval, míg odaérnek a konyhádba, addig már csak annyi/kevesebb tápanyag van benne, mint egy fagyasztott termékben.
„A friss termék esetében a tápanyagtartalom azonnal elkezd csökkenni, amint leszedik. Utána a termék szállítva van, néha a föld túloldalára, hogy eljusson hozzád. Majd a tápanyagtartalom még a boltok polcain és a hűtődben is csak csökkenni fog. „- mondja Chrystie Brissette, a 80 Húsz Táplálkozás elnöke. „ezzel szemben a zöldségek/gyümölcsök lefagyasztása azonnal a leszedés után benntartja a tápanyagokat ezért csak nagyon lassan csökken a termék minősége.”
A Kaliforniai Egyetem kutatása azért olyan lenyűgöző, mert a kutatók saját zöldségeket, gyümölcsöket termeltek és szüretelésük után azonnal megmérték a tápanyag tartalmukat, illetve megmérték még egyszer azután is, hogy elő lettek főzve és le lettek fagyasztva. Mindezt azért, mert meg akarták nézni, hogy a fagyasztási folyamat után mennyivel változik az ételek tápanyagtartalma.
A tanulmány a következő ételek vitamin szintjét vizsgálta: borsó, zöldbab, spenót, kukorica, répa, brokkoli, eper és áfonya. Egészen pontosan az ételek C, A, és E vitamin tartalmát vizsgálták. A vitamin mennyiség a leszedés után 24 órán belül lett megmérve, illetve még egyszer 3-10 nap múlva a nem lefagyasztott gyümölcsökét, zöldségekét és végül 10-90 nap múlva a fagyasztottakét.
A kutatás kimutatta, hogy a riboflavin, C vitamin és E vitamin nagyon jól megmaradt a fagyasztás után is. Legtöbb esetben a fagyasztott gyümölcsökben több volt ezekből a vitaminokból, mint a 3-10 napos nem fagyasztott zöldségekben/gyümölcsökben. Egyedül az A vitamin nem bírta a fagyasztást és súlyosan lecsökkent az értéke a fagyasztott termékekben.
Konklúzió: „A fagyasztó a barátod…” mondja Brissette. A fagyasztott zöldségek és gyümölcsök időt spórolnak neked, leegyszerűsítik az ételek elkészítését, mivel nem kell megmosnod, pucolnod, vágnod őket. Van ennél jobb hír? Van, a fagyasztott termékekkel pénzt is tudsz spórolni, mivel be tudsz vásárolni sokat belőlük, mikor le vannak árazva és sokáig el vannak a fagyasztódban.
Mikor fagyasztott terméket választasz, nézd meg az organikus besorolását és a hozzáadott cukor, só, tartósítószer mennyiséget. Az egyedüli dolog, ami a zacskóban lehet a zöldség/gyümölcs, amit választasz cukor, só, tartósítószer nélkül.
Szintén tartsd fejben, hogy a fagyasztott gyümölcsök és zöldségek nem állnak el örökké. Az idő haladtával a fagyasztott termékek is vesztenek minőségükből, tápanyagtartalmukból. Brissette általában maximum 9-12 hónapig tárolja a fagyasztott zöldségeket/gyümölcsöket.
Ez a weboldal sütiket használ azért, hogy a legjobb felhasználói élményt nyújtsa. A sütik kicsi adatcsomagok, amiket a böngésződ tárol. Ennek segítségével lehet például felismerni, hogy voltál már a weboldalon, vagy pontosabb statisztikát készíteni a látogatókról, de segítenek a marketingben is.
Áttekintheted és engedélyezheted egyesével a különböző típusú sütiket a bal oldali menüben, vagy elfogadhatod őket együtt itt is.
Itt elolvashatod az Adatvédelmi Tájékozatatónkat
Az alap sütikre a weboldal működéséhez van szükség.
Ezekben tároljuk például azt, hogy elfogadtad-e a sütiket. De fut még egy olyan látogatói statisztika is, ami nem gyűjt személyes adatokat.
Amennyiben ez a süti nem kerül engedélyezésre, akkor nem tudjuk elmenteni a kiválasztott beállításokat, ami azt eredményezi, hogy minden egyes látogatás alkalmával ismételten el kell végezni a sütik engedélyezésének műveletét.
